肉類冷庫的特點(diǎn)?
肉類冷庫的特點(diǎn)?肉類是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮侨忸愒诔叵拢貏e是高溫下很容易變質(zhì)發(fā)臭，因此，利用冷庫來保鮮肉類才能有效的保持和延長肉類的口感和鮮度。今天在這我們來介紹一下肉類冷庫的特點(diǎn)。
肉類冷庫建造溫度一般在-18度,才可以保證肉的新鮮,防止肉里脂肪氧化和細(xì)菌的繁殖。肉類冷庫可以用來儲藏牛羊肉、海鮮、豬肉、禽類等，不同品種的肉類儲藏的溫濕度也會有所不同。
凍豬肉儲藏的相對濕度：85-95%，最佳儲藏溫度：-24—-18度。
凍兔肉儲藏的相對濕度：80-90%，最佳儲藏溫度：-24—-18度。
凍羊肉儲藏的相對濕度：80-85%，最佳儲藏溫度：-12—-18度。
凍火腿儲藏的相對濕度：90-95%，最佳儲藏溫度：-24—-18度。
凍禽肉儲藏的相對濕度：90-95%，最佳儲藏溫度：-23—-17度。
肉類冷凍庫設(shè)計(jì)規(guī)劃方案：
1.排酸預(yù)冷間
排酸是肉類加工工藝中的重要環(huán)境，是現(xiàn)代肉品學(xué)及營養(yǎng)學(xué)所提供的一種肉類成熟工藝。 冷卻排酸肉簡稱冷卻肉，是指經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫的生豬屠宰后立即進(jìn)入冷環(huán)境中，采用相關(guān)設(shè)備，是酮體在24小時(shí)內(nèi)冷卻到0-4℃，使肉完成成熟過程。
2.速凍車間
速凍車間是快速使肉的中心溫度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)溫度，快速的冷凍，這樣能夠大限度的保證肉質(zhì)的口感。
3.冷凍貯藏間
冷凍貯藏間是用作肉品進(jìn)行長時(shí)間冷凍貯藏的場所，用于肉品加工后成品的貯藏存放。
肉類冷庫的特點(diǎn)就介紹到這了，肉類冷庫要注意隔汽防潮，以確保肉類冷庫在使用中達(dá)到最好的效果。如果您想要建造肉類冷庫，歡迎咨詢和順制冷4006666507，我們會根據(jù)您的要求做出最適合的肉類冷庫建造方案。
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